Our good friend Germán sent us a recipe for making a Spanish lentil stew. I’m afraid we won’t offer an English version of this post, but stay tuned for more :)
Nuestro colaborador Germán nos manda esta receta y de paso resucita la sección Cozina. Tiene gracia porque llevo 6 meses para publicar yo una de lentejas también, así que lo pienso hacerlo; y animo a todo el que quiera a que mande la suya, a modo de concurso de lentejas!
Losjóvenes de la diáspora cultural española que abundan en BritPopCorn suelen vivir solos y en países donde la comida casera no es lo mas vital e importante, por ello imagino –ojala me equivoque- que su dieta diaria no sea celebrada por la Organización Mundial de la Salud AKA OMS.
Por ello ofrezco un plato de cuchara básico en la cocina española de siempre: las lentejas. Un plato sencillo, barato y gozoso en los duros días invernales de mas arriba de los Pirineos y mas allá de Finisterre.
Se que las lentejas de la abuela de cada uno son las mejores, por eso describiré las lentejas a mi modo, pero con añadidos que he ido cogiendo de aquí y allá, siempre desde la más absoluta libertad. Por ejemplo, en casa de los abuelos de Adriana comente que las hacia sin chorizo y patatas y se considero sacrilegio.
Primero el sofrito. Picaremos una cebolla mediana, un puerro, y una zanahoria. También pueden picarse otras verduras/hortalizas, como puede ser un pimiento. Siempre al gusto de uno.
Una vez dorados, tras unos 10 minutos a fuego lento, echamos unos taquitos de jamón o taquitos de bacon en su defecto, de esos que venden en cajitas (el jamón y el chorizo no se añadrián si se prefieren los clásicos trozos de chorizo).
Una vez hecho todo echamos las lentejas –no hace falta que estas lentejas hayan estado en remojo- y removemos para que se mezclen los sabores (para saber la cantidad sirve llenar una pequeña taza de café por persona).
Entonces echamos el agua: si todo lo de antes tiene cierta altura, echamos agua hasta que tengamos 3 veces más de altura, nos puede ayudar la cuchara de palo como referencia pero es estimativo ya que se puede corregir durante la cocción. Entonces herviremos suavemente durante 45 minutos, a lo largo de este tiempo removeremos de vez en cuando y echaremos un ojo para echar más o menos agua según nos gusten las lentejas mas o menos caldosas.
Por el tema del ahorro energético diré que se puede ir bajando el fuego ya que con un leve burbujeo es suficiente, poniendo una tapa a la olla o un plato mantendremos mas el calor y por tanto derrocharemos menos energía. Quien quiera chorizo pues que lo eche al comienzo de la cocción. Las patatas se echaran a falta de 30-35 minutos, siempre según como gusten las patatas, recordar que las patatas para guisar se cortan arrancando. Hay quien gusta también de añadir un puñado de arroz a las lentejas, echarlo a falta de 11 minutos.
Pues nada mas que añadir, eso es todo. Es un plato, que con ayuda para picar y recoger y demás se hace en una hora, en el tiempo de la cocción se pueden ir haciendo otra cosas, pero cuidado que las manos van al pan. ¡Muy rico!
Como toque nostálgico apréciese el servilletero de finales de los ochenta, venia el conjunto de uvas-piña-manzana-plátano con unos yogures (creo recordar).
Y para que este articulo además de gastronómico sea musical y por tanto tenga varias etiquetas aprovecho para que os veáis en Youtube los montajes audiovisuales que se marcan Dj Food y Eclectic Method, estos últimos la parten pero bien. Don’t kill the VJ!!!
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